厨呢。

　　老徐家的后厨与许多的酒店一样，泾渭分明。炉灶、墩头、打荷、点心房……等等几个房间分的很是精细，还有一个单独出来的房间用于雕刻。

　　这就比较少见了，一般的酒店根本就供应不起食品雕刻，也就一些五星级酒店，大酒店里才能够看得见了。

　　卫正志在姬俊杰面前略显沉默寡言，一走入后厨时，整个人的气势都是一变。意气风发起来，这里是他的战场！

　　现在没有到上菜的高峰，却也已经有几桌菜开始陆陆续续的上菜了。卫正志带着刘宁来到一个空着的炉灶前，说：“饭店条件简陋，还请刘先生见谅。不知道刘先生要做些什么菜肴，我叫人给刘先生准备起来。”

　　刘宁沉吟了一下，说：“就做一个简单的吧，清炖鱼头汤，给我准备一条鳙鱼吧，我自己来宰杀。”

　　鳙鱼又称花鲢，俗称胖头鱼、包头鱼等，一般来说，剁椒鱼头就是这种鱼来制作的。

　　刘宁想了想，想要做清炖鱼头汤，还是鳙鱼比较合适一点。

　　卫正志诧异的看了刘宁一眼，大一点的饭店酒店其实这些事情一般都不需要师傅、学徒来做了，都有着正规的杀鱼房，专门杀鱼、杀一些海鲜等东西。

　　而墩头则负责将这些杀好的东西进行刀工处理，随后在将半成品分发到相应的每一个炉灶上面，分工明确。

　　这是许多大酒店的模式，一个人就把整个步骤完成的很少见，卫正志先前做菜时都是用的半成品，因为这样才能以最快的速度上菜。

　　诧异归诧异，卫正志还是将事情吩咐了下去。

　　不一会儿，一条手臂长短的鳙鱼被包了过来，拿上砧板时还活蹦乱跳的，新鲜无比。刘宁用菜刀在鱼头上轻轻一拍，鱼直接就僵直了。

　　刘宁在厨房里找了两根长筷子，放入鳙鱼嘴里，轻轻一搅。鱼的内脏就被刘宁的两个筷子搅动了出来。

　　放在水槽里清洗了一番，快速的刮去鱼鳞。

　　鳙鱼的处理方法和妖界的鱼都不太一样，刘宁暗自开启暗金火瞳，将鳙鱼整条鱼的结构看了个通透，就开始了刀工处理。

　　前面的处理步骤都很正常，杀过鱼的都会做。然而刘宁的后续刀工处理起来，就让厨房里围观的员工们目瞪口呆了。

　　刘宁手里拿着的是墩头里的普通菜刀，刘宁拿着菜刀就开始了飞快的操作。普通人只能看得见刀光迅速闪耀，具体发生了什么根本就看不真切。

　　卫正志靠着经验，勉强看得见刘宁大门每一道都深入了鱼肉里面，更加细致的就看不清了。即使被锋利的菜刀滑过，鱼也没有什么变化，直到刘宁将鱼拿到空出来的炉灶前，调好汤汁后将鱼放入进去。

　　霎时间，片片鱼肉开始分离