的收养证明，还有原主人的弃养协议，都盖了红章的。”他终于把单据展平，指着上面的字迹，“这狗是条德牧串，两岁多，通人性得很，原主人要搬去国外，飞机不让带，没法带走，狗场说要是没人要，再过三天就只能安乐死……我想着与其让它白白没了，不如做成菜，总比埋在土里烂掉强。”

苏沐橙凑过来，目光仔细扫过单据上的红色印章，那印章的纹路清晰，是正规机构的样式，她轻声拉了拉古月的袖子：“阿月，咱们这儿不少熟客都把小动物当家人，楚凝家里养着两只布偶猫，每天都要给它们梳毛喂罐罐，要是知道今天做的是狗肉……”她的话没说完，但意思很明显，怕楚凝激动起来，闹得大家都下不来台。马军的脸更红了，像是被热油烫过，他局促地把单据往回折，手指捏着单据的边角，几乎要把纸捏出洞来：“我明白，我明白……要是不方便，我就不麻烦您了，再去别的地方问问。”说着就要去接古月手里的塑料袋。

“食材没问题就可以做。”古月按住他的手，把狗排重新装进塑料袋，“我在后厨炒，把推拉门关上，抽油烟机开到最大，味道不会飘到前厅，不影响其他客人。”他看向马军，眼神诚恳得像后厨刚炖好的汤，“您也是一片好意，不想浪费一条生命，总比让好好的肉烂在土里强。”马军愣在原地，眼睛瞬间红了，好半天才反应过来，连连点头，嘴里不停地说着“谢谢”，声音都带着点哽咽——他从早上八点找到现在，问了七家餐馆，要么直接把他往外赶，要么就用看怪物似的眼神瞪他，只有古月肯接这单生意。

苏沐橙转身去了后厨的冰柜，端来一杯冰镇酸梅汤，玻璃杯壁上凝着细密的水珠，里面飘着几粒饱满的乌梅和一片薄荷叶，汤汁呈深琥珀色，看着就清凉解暑：“您先找个位置坐着等，阿月处理食材快得很，四十分钟就能出锅。”她走到前厅的黑板前，拿起那支用了多年的狼毫笔，沾了沾磨得细腻的墨汁，一笔一划地写下今日菜单。“今日招牌”后面，她特意写了“辣炒狗排（定制）”，又在旁边画了个小小的红辣椒，笔尖顿了顿，怕客人误会，再添上“素菜：拍黄瓜，汤：冬瓜丸子汤”——拍黄瓜用陈醋和香油调的，解辣爽口；冬瓜丸子汤是用猪骨汤炖的，暖胃又去油，都是配重口味辣菜的绝配。

后厨里，古月已经把狗排拎到了厚重的老松木案板上，这案板跟着他十几年，从川蜀老家带到港城，表面被刀划得全是深浅不一的纹路，却透着烟火气的温润。剁骨刀“笃”地敲在案板上，发出沉稳的声响，像敲在老木头的心脏上，刀刃精准地卡在狗排的骨节缝隙里——他的眼睛像校准过的仪器，一眼就能找到骨头最脆弱的地方。手腕猛地发力，“咔嚓”一声脆响，骨头应声而断，断面平整得像用尺子量过。马军选的这块狗排确实好，肋条骨排列得整整齐齐，每根骨头外面都裹着一指厚的肉，脂肪分布得均匀，不像有的狗排要么全是瘦柴，要么全是肥油，是最适合辣炒的黄金部位。

“泡肉要加白醋，不仅去血去腥，还能让肉更嫩。”古月一边说着，一边往深口的青花瓷盆里倒了半盆清水，水是刚接的自来水，带着水管的凉意。他加入三片切得厚实的生姜、两勺陈年料酒，最后从调料盒里捏了一小撮白醋进去，水立刻泛起细密的泡沫，像撒了一把碎盐。他把剁好的狗排块放进盆里，双手伸进水里，轻轻搅动着，指腹仔细搓过每一块肉的表面，连骨头缝里都没放过，确保每一丝血水都能泡出来。阳光从后厨的小窗斜射进来，落在他专注的侧脸上，黑亮的眼眸里映着盆里晃动的水光，连额前垂落的几缕黑发，都被镀上了一层温暖的金边。

“嚯，这是要做什么重口味的？”一个洪亮的声音从后厨门口传来，震得门框都微微发颤。王岛背着心爱的碳纤维钓鱼竿走了进来，军绿色的钓鱼马甲上沾着几片芦苇叶和水草，裤脚还滴着水，透明的水珠顺着裤管滑下来，在地面上砸出小小的湿点。“隔着三条街就闻见……不对，还没炒呢，是我这老鼻子太灵了？”他把钓鱼竿小心翼翼地靠在墙角，生怕蹭到旁边的调料罐，然后凑到案板前，看到泡在盆里的狗排，挑了挑眉，脸上露出怀念的神色，“狗肉啊，我年轻时候在东北插队，冬天零下三十多度，就爱围着灶台喝碗狗肉汤，暖得从脚底板一直冒热气，连棉裤都给焐热了。”

古月笑了笑，从橱柜最上层拿出个深棕色的陶瓷罐，这罐子是他母亲传下来的，上面还刻着缠枝莲的花纹。揭开盖子，一股浓郁的辣椒香立刻涌了出来，像小拳头似的往人鼻子里钻：“这是去年秋天在川蜀老家晒的二荆条和小米辣，晒干后用石臼自己磨的粉，二荆条提香，小米辣增辣，辣度够劲还不烧胃。”他用小勺舀了点辣椒面放在手心，粉末呈鲜亮的深红色，颗粒均匀，没有一点杂质，“炒狗肉就得用这种狠料，才能压住它本身的腥气，突出肉的香味。”

王岛伸手捻了点辣椒面，凑到鼻尖闻了闻，辛辣味直冲鼻腔，刺激得他忍不住打了个响亮的喷嚏，眼泪都快出来了：“够味！比我在东北吃的那锅还香，那时候的辣椒面都是机器磨的，没这手工磨的香。”他靠在门框上，看着古月往灶上的碳钢炒锅里倒油，油是本地压榨的菜籽油，颜色呈浅金黄色，“我那鲈鱼你打算怎么吃？清蒸还是红烧？