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,穿上也很精神,王瑛抚摸着衣服很是满意,但嘴上却埋怨道:“你们刚刚结婚,花了不少钱,而且你那饭店贷着款没有还清,以后可不能这么大手大脚的。”
苏雅没有反驳,从善如流的点头道:“我知道了,这不要过年了吗,一家子穿上新衣服高兴一下。”
王瑛嘴上埋怨,可第二天一大早就穿着新衣服出去显摆,那毛呢大衣带着暗花,款式也洋气,还是儿媳妇给买的,村子里的妇女们又眼气又羡慕,不住地夸王瑛穿着新衣服好看,夸她娶的媳妇孝顺。
王瑛心情大好,中午回来做饭的时候割了好大一块肉,惹得韩聪流口水,叫嚷着让赶紧做饭。
平时苏雅偷懒就算了,可是快到新年了,她也不能拿着一点小伤做借口,而且王瑛和韩晓霞做的饭菜实在是差强人意。
等到年三十的时候,要包饺子,苏雅就亲自出马了。她不喜欢萝卜馅的,但莲藕比萝卜贵了很多,加上王瑛和韩志年纪大了,要照顾他们,也不能用莲藕。
苏雅就在饺子馅里放了两颗白菜,新鲜的白菜叶子洗干净后控干水分,就洒了盐腌制十分钟,挤出水分剁碎了,和剁好的大肉搅拌在一起。还放了一些蘑菇小葱和姜,都剁碎了拌上酱油,五香粉,还放了香油。猪肉是粉色的,白菜是绿色的,拌在一起颜色好看也新鲜。
苏雅包饺子速度很快,把擀好的饺子皮放在食指上,用两根大拇指一挤就好了,那形状出来就跟开了花一样。
王瑛她们包饺子,是把饺子皮和在一起捏,把饺子捏出一道边,怕不结实大多都要来来回回的捏两边,包出来的饺子长长的跟月牙似的。就这样也不结实,放进锅里一煮,有的就开了,有的进了水吃起来没滋没味的,有的干脆连饺子馅都煮出来,只剩下一张饺子皮。
而苏雅包的煮出来还是严丝合缝的,没有烂一个,白亮亮的饺子边缘翻起,就跟花瓣似的。饺子里没有进水,最大程度的保持了饺子馅的味道。馅里放了大肉很香,但里面有白菜,吃着也不腻,还脆生生的,煮出来的饺子红绿相间,颜色也好看,味道也好吃。
韩志不禁是赞不绝口,就让王瑛和韩晓霞擀饺子皮,让苏雅包。苏雅的双手翻飞包的很快,王瑛两个人擀面皮都跟不上,没多大功夫都包了好几拍子。
年三十晚上吃了一顿饺子,大年初一早上也吃了一顿,中午的时候就郑重多了。早上吃完饭,一家人就开始忙碌,韩东晖把买的猪腿仔细的洗净,把上面残料的皮毛刮干净,鱼也宰杀了好了备用。
没有高压锅,这么大的猪腿要做熟需要很长的时间,苏雅就先把猪腿两面都划开了交叉的菱形口子,抹上盐和酱油腌制。
趁着腌制的时间,就开始生火,把锅里的水煮沸,放入花椒,八角和桂皮,再放点红辣椒和一点白糖,就把腌制好的猪腿放进水里,断生后捞出沥干水分。
韩晓霞烧火,苏雅在锅里放了油烧热,就把猪腿放进锅里翻炒,抄到两面都变了颜色,再倒入烧酒,酱油,又加了些花椒八角,白糖和辣椒,倒入水炖煮。
炖到筷子能轻松穿透皮肉就捞出,把猪腿的肉用刀片下,重新放入锅里炖煮,温火炖到汤汁浓稠就退了火,放在锅里焖着,中午吃的时候,温度刚好,猪腿肉也烂糊。
苏雅还做了四喜丸子,昨天拌饺子馅的时候,苏雅就留了些猪肉馅,今天拿出来加入鸡蛋和葱姜蒜末还有调料,顺着一个方向搅拌,直到肉馅上劲为止,做好后把馅料团成丸子,放入油锅里炸成金黄色。
炸好后把油锅里的油舀出,加入水把炸好的丸子,葱姜片都放进去煮,还放了调料和酱油,煮熟后就把丸子捞了出来,剩下的汤水打入淀粉勾芡,然后浇在丸子上,做好后,苏雅还在上面放了一些香菜提鲜,颜色也衬的很好看。
鱼做了清蒸的,发鱼背两面划出花刀,放入调料腌制后就开始蒸,蒸好后,把鱼盘端出来,在鱼身上码放一下葱姜丝,淋上豆鼓酱,然后烧了热油往上面一浇,刺啦啦的作响。
加上香辣大虾,一共四个荤菜,苏雅还做了几个素菜,到了中午就蒸了大米饭。米饭虽然一大家子不稀罕了,但那一桌子菜却看的人口水直流。
回来以后苏雅做了很多次菜,但毕竟是材料有限,今天做了几个大菜,韩国锋他们才知道苏雅平常显露的手艺不过是冰山一角,今天才算是真正见识了。
韩聪更是口水都流出来了,眼睛眨都不眨的直勾勾的看着那红烧肉,只怕自己一错眼,就红烧肉就不见了。
韩晓霞偷偷摸摸的想要去拿虾吃,韩志一把拍掉了她的手:“你嫂子辛苦做了一大桌子菜,她还没来呐,你就开始偷吃啊。”
大家只得等着,但是看着这样色香味俱全的一桌子菜,却不能吃,那简直是一种煎熬啊。韩聪等不及了,就跑去厨房叫喊苏雅,苏雅端着最后一盘菜过来,韩志才开口让大家动筷子。
虽然韩志开口说了,但就算是调皮的韩聪都没动,直到韩志先动筷子夹了一个丸子,他们才争先恐后的开始吃。
一顿饭,韩国锋他们把红烧猪肉,四喜丸子,还有清蒸鱼和香辣虾都吃光了,连几盘素菜也吃的干干净净,一个个吃的肚子都鼓起来了,懒洋洋的坐着不想动弹。
苏雅起
