炖着，上层盖白菜主要功能是为了吸收多余油脂使得整个口味层次丰富又不至于腻口。

选用最小火慢慢烹煮。

接下来便是现做的蒜泥白肉环节，肉早就清理干净了，现在只需拿刀片一下，切成的肉片要薄，厚度控制在2毫米上下，每片大小都一样。

关键是这活不仅得快还得准，才叫真本事。