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- 路边摊很一般？他的美食馋哭全网
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第219章 味道怎么可能这么好？(2/2)
路边摊很一般？他的美食馋哭全网 | 作者:甜酱水| 2026-02-03 14:08:04 | TXT下载 | ZIP下载
张标准的澄面皮，只能有0.2毫米厚，这种神奇效果源自面粉中的淀粉水去除蛋白质后，留下纯净的小麦淀粉，这种无筋的面叫做澄面。
曾全眉头微皱，水晶虾饺的关键在于面皮的比例。
但他听完苗侃说的比例后，傻眼了。
这和他自己用的一模一样啊！
为什么他的虾饺皮却能这么薄而且不易破？
曾全的水晶虾饺之所以不如对方，主要问题就在于面皮的质感。
苗侃看到曾全的疑惑，便解释道：“利用澄面特性，隔水加热很关键，必须用沸水迅速搅拌。”