碟。

通常一般情况下都是上8个压桌碟，含4个菜碟、4个果碟，讲究“四咸四甜”。

今天为了表示尊重，多加了四个干果。

徐彦辉一脸的懵逼，没想到吃个饭而已，还有这么多的讲究。

云晓庄不是第一次来刘亚楠的家里，笑着给徐彦辉科普，这是山东省级非物质文化遗产，俗称“四八席”。

顾名思义，四八三十二，宴席以32件餐具得名。

最高规格为包含整鸡、整鱼的重八四大件，包含24道菜肴，遵循四红四喜、四平八稳的传统寓意。

传统的四八宴非常讲究，包括上菜的流程，一丝一毫都不能出错。

整场筵席一般为八道程序。

第一道程序，上压桌碟。含4菜碟，有猪肚、猪耳、猪心、松花蛋等，4果碟有沾果、冰糖仁等，4干果有菠萝、香蕉、大杏仁、腰果等。

第二道程序：上四大碗，为带有粉头或参头的鸡丝（以区分“粉四八”“参四八”）、半口咸半口甜的瓦块鱼、清水丸子（或四喜丸子）、百叶肉等。

第三道程序：上两大件，为清蒸整鸡、糖醋整鱼。

第四道程序：上四小碗，为滑肉丝（或滑丸子）、滑肉片、鱼棒、拔丝。

第五道程序：上中间饭，也叫腰中饭，为点心、用玉米羹做的汤。

第六道程序：上四盘菜，为玛瑙葡萄、热带炸果、清枣、桔子（或柿子）。

这道程序有些地方可能没有。

第七道程序：上四大碗，为清淡口味的鸡丝、肘子、鹌鹑蛋、海米白菜。

第八道程序：上面食。

面食视情况而定，不固定。

等云晓庄介绍完，徐彦辉感觉一个头两个大。

因为接下来云晓庄的话更是让他有种想赶紧逃离这里的冲动。

云晓庄说了，这里有让酒的习俗。

当“四八”席出现时，客人喝得越多，主人就越高兴，说明客人看得起自己，如果客人不喝酒，主人就会觉得有失面子···