这般记账的。无论是粮铺、绸缎庄，还是酒楼茶肆，都只记流水收支，月底再盘点实物、核对数目，几十年来也从未出过岔子。”

“从未出岔子，不代表无隐患。”

朱槿摇了摇头，将账册轻轻放在桌上，声音里添了几分严肃，“其一，查错难。若粮铺的麦少了一石，你只知‘进十石、卖八石，该剩二石’，却不知少的这一石是被人偷了、还是卖时算错了数，或是盘点时漏了 —— 只能从头翻流水账，一笔一笔核对，少则一两日，多则五六日，耗时耗力。”

他又拿起一本醉仙楼的账册，翻到 “支银三两购酒曲” 的记录，指尖点了点：“其二，算不清利。你知买曲花了三两，却不知这曲酿的酒卖了多少银、酿时耗了多少柴火、付了多少工钱；月底算总账，也只知‘总收入减总支出’，却分不清是卖酒赚了、还是卖菜赚了，更不知哪样营生是赔钱的 —— 连自家的生意哪块好、哪块差都摸不清，日后如何改进？”

“其三，难防疏漏。” 朱槿的目光扫过一众账房，语气更重了些，“若是有人虚报支出，比如买食材本花了二两，却记成三两，单看流水账根本查不出来 —— 除非找到当时的收据、或是问清采买的人。可若是收据丢了、采买的人也记不清了，这一两银的亏空，难道就认了？”

满屋子的人都低着头，没人敢接话。老账房们皱着眉，显然也在琢磨朱槿的话；年轻伙计们更是一脸茫然，他们从未想过，祖祖辈辈传下来的记账法子，竟有这么多隐患。

沈珍珠也皱紧了眉。之前她汇总各产业账目时，总觉得心里空落落的 —— 明明账上的数字都对，可就是说不清各产业到底赚了多少、亏了多少，如今听朱槿一说，才明白那些模糊的疑虑，原来都是这 “流水单记法” 的漏洞。